Büffelmozzarella

Beschreibung

Büffelmozzarella gilt als der echte Mozzarella. Die ersten Büffel, die wahrscheinlich im 16.Jahrhundert aus Indien nach Italien eingeführt wurden, lebten auf Weiden in der Nähe von Neapel. Äußerlich ist Büffelmozzarella kaum von dem aus Kuhmilch zu unterscheiden. Im Kern ist die Konsistenz jedoch weicher und milchiger, was den frischeren Geschmack unterstreicht. Zur Herstellung eines Kilogramms Büffelmozzarella werden vier bis fünf Liter Büffelmilch benötigt. Um die Frische des Mozzarellas zu gewährleisten, werden die Kugeln traditionell in Salzlake verpackt.